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茶饮产品研发,到了建立体系的阶段

添加时间:2020-05-19 11:03:49  | 点击次数:  |  来源:

  在茶饮圈,曾屡屡上演产品“上新战”:拼速度,看谁更早、更快、更原创;拼创意,看谁更新颖、更大胆、更有网感;拼注意力,看谁更火、更爆、更能引领潮流。
 
  但明显地,2020年过去近半年,让人眼前一亮的新品变少了。很多品牌甚至最近半年都没上新品。
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  纵观整个行业,近半年的产品上新,主要围绕着应季水果进行迭代,草莓之后是葡萄、葡萄之后是芒果,现在到了桃子、荔枝的季节。
 
  而产品式的颠覆性创新,加入阿华田、奥利奥碎等的小料迭代,或者把奶茶重新加入菜单上的产品结构调整,抑或是杨枝甘露、烧仙草等新兴品类的开发——任何形式的产品创新,在今年都还没有看到。
 
  一方面,客观上可能和疫情影响有关联;但另一方面,也是茶饮创新力不足的反映——能开发的思路都快开发完了。
 
  但这并不是坏事,上新速度绝对不是衡量一个品牌实力、行业活力的主要因素。对当下的茶饮业来说,相比追求停不下来的产品创新,打磨出一套符合茶叶研究、食品学、营养学等科学的研发标准,将更有价值。
 
  当产品研发的体系更加稳定成熟,奶茶连锁品牌才会有更多精力和匹配度进行运营上的优化、组织力的提升。
 
  茶饮业已经走到建立产品体系的阶段。如果创新是带领茶饮业发展的引擎,那沉淀出的体系和方法,才是让这个行业走得更长远的根本动力。

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