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2020秋冬奶茶产品趋势|茶底的开发

添加时间:2020-09-10 14:48:17  | 点击次数:  |  来源:

  做好一杯奶茶的标准无外乎三个基础原料:茶、奶、糖。看完了乳制品的升级,传统秋冬奶茶常以全发酵的红茶做底,在茶底的开发中,可以跳脱出原有的风味圈。
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  一、绿茶:高香、差异化栀子花
 
  1、高窨茉莉:
 
  茉莉绿茶几乎是每家门店必备的茶底之一,用它制作出来的奶茶清香爽口,在此基础上做升级,一是改变茶底,二是提升香气。
 
  2、栀子花开
 
  栀子花窨制的绿茶,香型区别于茉莉花,它的香气直接、简单,有喷薄而出的热烈,却又极其清雅悠扬、清新愉悦,和毕业季的那个六月一样令人难忘。
 
  二、乌龙茶:单丛和奇兰
 
  1、凤凰单从
 
  在所有的茶类中,没有哪一种茶叶的香气可以跟单丛比肩。近两年愈发出名,越来越多的茶饮品牌将这一茶底运用的饮品中。
 
  和其他乌龙茶相比,单丛最大的区别就是耐冲泡、回甘强劲,以及香气高扬,除大家所熟知的单丛柠檬茶外,做奶茶亦可。
 
  2、奇香兰韵
 
  名优茶铁观音因其独特的兰花香,成为诸多消费者喜爱的原因,这一香型在饮品中也有很好的表现。
 
  奇兰的兰花香,香气甜纯细腻,恰到好处的烘焙使其香气和滋味达到最佳平衡,滋味浓醇而不涩,回香曼妙。
 
  三、红茶:替代传统CTC
 
  CTC红茶和福建红茶,在奶茶运用中出镜率较高,来自云南的滇红可在传统红茶底中塑造差异化和价值感。精选1800米以上高海拔生态优良原料,以创新工艺制作,充分发挥原料的浓强度,同时最大程度保留新鲜感,香气自带高原丛林清香,滋味醇厚,回韵绵长。

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