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备受观望的热水果茶,为何会出现在茶饮店菜单之上?

添加时间:2021-01-13 13:36:16  | 点击次数:  |  来源:

  冬天茶饮店会推出热饮,以奶茶为主,水果茶则是在夏天卖的比较好。水果茶要做热的,想要做出彩比较难,其主要原因是水果受热反酸,在口味上难以与冰水果茶相提并论。
 
  虽然热水果茶难做,但如今有很多茶饮品牌的多款水果茶的温度均有了温、热之选。做热水果茶时,他们会特别注意茶汤或热水的温度,避免因温度过高,导致水果茶发酸、发苦。
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  从2017年以后,从综合水果茶,再到草莓、葡萄、车厘子、芒果、西柚等单品水果茶,再到加入奶盖的芝士水果茶,这个品类以惊人的速度占据消费者的心智。以至于出现不少直接以“水果茶”为店招的连锁茶饮品牌,这其中不乏以前以奶茶为主的老牌茶饮。
 
  品类的高度认知后,是品类的高度普及。如今,水果茶不仅在华南有高辨识度,从成都到武汉,从山东到辽宁,我们都能见其身影。但,水果茶仍将受到季节与消费需求的考验。
 
  在过往,夏天卖金桔柠檬,冬天卖热奶茶成为大多数同行的共识。而不少因身体原因想喝点热果茶或温果茶的消费,则被连锁品牌“口味不佳”的理由所拒绝。但需要考虑的是,茶饮的消费者正在从过去的25岁左右的年轻群体,向着35岁以上扩张。
 
  在这群人中,对于健康、对于养生、对于产品口味有了新的认知。对于他们而言,在好喝的同时,仍需考虑自身的身体接受情况。所以,从消费需求来看,如今提供水果茶热饮版,已不单单是一个产品的售卖,而是一种服务意识的体现。这种服务有助于茶饮门店吸引更多消费者。
 
  当新的消费需求出现且越发强烈之时,茶饮门店是选择墨守成规?还是不断尝试与创新?考验的不仅是对市场的判断,同样也是对于其服务意识的考验。
 
  水果茶的“升温”,也不仅是品类的变革,更是行业从产品口感、风味研发,到消费体验打造的又一次升级。
 

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