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开奶茶店错误的方法

添加时间:2017-10-16 21:18:10  | 点击次数:  |  来源:未知

  奶茶行业,被誉为不会衰落的行业,大家知道奶茶行业的市场依然是一篇广阔,然而,成也萧何败也萧何,一波波新品类崛起也倒下了不少奶茶店。那么在这个赢在开店败在经营的“经典”模式中,你是否跳过了这几个经营大坑呢?

  1、模糊定位

  到处看产品、看模式,看潮流,跟着流行不停换品类和策略,然而却始终不明确自己的目标客户群是谁,这是传统奶茶行业的套路,也是当今奶茶行业的通病。

  定位迷糊是一件可怕的事情,因为你不清楚自己的定位不知道自己的方向和目标,满目跟从自然无法形成自己的殊,并且会让自己做的事情显得尤为不清晰,包括品类的选择、产品的选择以及多的方面将变得一片模糊,那么,在这种情况之下难以抓住消费者的心。

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  相反黑玉很了解自身的定位,明白在当下的行业潮流中自己应该如何确定消费人群,抓住消费者的心。

  2、一昧追求高大

  在传统的经营理念里,很多人认为要做大做,包罗万象才能吸引多的消费者,简单点说是想让人成为自己的消费者,或者觉得走上等才能赚多钱,然而在选择高大时稍不注意会落得盘皆输的下场。

  针对这点,黑玉主打炸鸡杯,将目标锁定在新生代消费人群,小而美的产品设计,比高大能持续发展。

  3、只有产品没有服务

  举个例子:在某个周末,你和朋友去逛街,到了下午有些累了想休息一下,于是决定去喝杯奶茶休息一下,跟着你们走进饮品店,然而你发现服务员对你爱搭不理,进店没有跟你打招呼,也没给你菜单没为你介绍,无奈之下你们自行走到点餐台点完自行找位置坐下,程没有服务员过来指引和打招呼,等到送餐也只是随意将饮品放到桌上走了,那么这个时候,你会是什么心态喝体验,是不是想立刻离开这家店?

  再举个例子:例如你们现在走进的是一家造型卡通,装潢简约的饮品店,走进去服务员首先为你送上的是标准的微笑和招呼,再细心为你介绍菜单帮你下单,引你入座,当服务员为你上餐时还贴心的为你送上了纸巾,程让你感觉很轻松,那么在这个环境里,你的心态又是如何呢?大概是毫无压力想多待一会吧?

  当今人们消费的不只是产品,还有服务和环境以及多我们看不到的“隐形”消费,而现在很多店生意不好的时候服务不仅没从服务取胜反而将服务水平也降下来,而生意好的呢,要么将服务做到致要么借由生意太好人手不够无暇顾及服务,两个端之下服务差的终究会被慢慢取代。

  所以,你可以重产品,但别忽略了服务和其他隐形消费,毕竟现在消费环境和服务的也消费者也很多。

  4、管理有问题

  首先,上梁不正下梁歪,管理者在进行管理的时候,首先要严格要求自己,做到以身作则,进而才能对员工进行管理。

  其次,不管是奶茶店还是西餐厅,要有规范的管理条例和方式,要注重细节处的管理和把握,避免因为管理混乱而造成工作人员的散漫。

  传统的奶茶模式,隐藏着诸多的陷阱,而黑玉摒弃传统,开创先河,不被传统所迷惑,因时制宜的在行业潮流中拼搏。

温馨提醒:看完您还有哪些不知道不明白的,可以现场咨询黑玉客服

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